低聚木糖公司告訴你赤蘚糖醇的生理特性是什么

低聚木糖/低聚異麥糖廠家給你講解：雖然從化學結構上看赤蘚糖醇是一種多羥基化合物，但它的分子量很小，所以在人體內及哺乳動物體內消化系統中的代謝方式與其它多元醇類不一樣，從而使赤蘚糖醇具有以下幾個可應用于功能性食品的優越特性：

    (1) 低熱值(0~0.2kcal/g)，僅是蔗糖能量的5~10%，很難被代謝。

    (2) 高耐受量，無副作用。

    (3) 適合糖尿病人食用。

    (4) 非致齲齒特性。

    上述性質都與碳水化合物的吸收、利用、代謝、發酵和排泄等密切相關。

(一) 赤蘚糖醇的代謝

    由于碳水化合物在機體中被代謝為能量的同時，還會釋放出CO2。因而在攝取[13C]標記的某種碳水化合物后，通過測定呼出的有[13C]標記的CO2可以了解機體從該化合物中獲得能量的情況。

    分別服用25g[13C]標記的葡萄糖、乳糖醇與赤蘚糖醇，測定呼出的[13C]標記的CO2。結果表明，葡萄糖被迅速吸收并代謝，在攝取后6小時即有反應；乳糖醇則在攝取8小時后出現相同反應；而攝入赤蘚糖醇后，未檢測到[13C]標記的CO2。

另一個實驗表明，赤蘚糖醇在攝入后3小時，即有40%隨尿排出，另有40%在隨后的21小時陸續經尿排出。即在24小時內，90%的赤蘚糖醇通過尿排出，如圖4所示。另有10%的赤蘚糖醇很可能是通過糞便排出體外。

圖4. 赤蘚糖醇經尿排出數量隨時間的變化曲線

(攝入劑量25g)

    總的來說，赤蘚糖醇這種小分子物質很容易通過被動擴散被小腸吸收，大部分進入血液循環，又不能被機體內的任何酶系統消化降解，只能通過腎從血液中濾去，經尿排出體外。而另有小部分直接進入大腸。

進入大腸內的碳水化合物被腸道細菌發酵后產生揮發性脂肪酸CH4和H2。其中CH4和H2可溶解入血液中，并通過呼氣排出。研究表明，攝入赤蘚糖醇后，呼氣中H2的數量并沒增加。而攝入乳糖醇后，呼氣中H2的數量明顯增多。這表明，進入大腸中的少量赤蘚糖醇很難被細菌發酵利用。

赤蘚糖醇代謝過程

同時對12屬49種72株腸內細菌研究赤蘚糖醇的利用，結果是，赤蘚糖醇很難被這些腸內細菌利用。

另2項對小白鼠的飼喂試驗顯示，赤蘚糖醇對脂肪代謝無影響，其所顯示的能量效率值為零。

赤蘚糖醇上述非常獨特的代謝特性，決定了它的極低能量值。進入機體的赤蘚糖醇中有90%隨尿排出，這部分顯然不提供能量。另有10%進入大腸，假設其中有半數(已是Z 大估計量)被腸道細菌發酵生成不飽和脂肪酸，并被重復吸收和代謝，即只有10%的赤蘚糖醇有能量價值。整體能量平衡試驗結果也表明，赤蘚糖醇的能量值Z 多僅0.2kcal/g，是所有多元醇甜味劑中能量值Z 低的一種。根據日本厚生省1991年8月修改了的“特殊營養食品難消化糖類的能量評價法”的測定結果，確認赤蘚糖醇的熱量是0kcal/g，并確認為唯 一的無熱量甜味劑。簡而言之，赤蘚糖醇熱值低，不被人體代謝，不致肥胖。

各種糖醇在不同國家和地區的熱量